Μεσογειακό κριθαράκι με κοτόπουλο

Τσάκου Εύα

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

589

Υλικά

1 1/2 φλ ωμό κριθαράκι (ιδανικά ολικής)
3 φλ ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
250 γρ ντοματίνια
1 ξερό κρεμμύδι
1/3 φλ ελιές Καλαμών σε φέτες
1/3 φλ ελιές πράσινες σε φέτες
100 γρ τυρί φέτα
300 γρ κοτόπουλο ωμό
4 κσ ελαιόλαδο
3 κσ λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζεις, σε λίγο νερό, το κοτόπουλο σε κομμάτια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Αφού ασπρίσει το κοτόπουλο και μαλακώσει το κρεμμύδι, ρίχνεις λίγο από τον ζωμό και σιγοβράζεις για 10'.
Ρίχνεις τον υπόλοιπο ζωμό και το κριθαράκι και ανακατεύεις συχνά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά. Εάν χρειαστεί, προσθέτεις επιπλέον νερό.
Προς το τέλος, προσθέτεις τα ντοματίνια, τις ελιές, τη φέτα σε κύβους, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
Καθ'όλη τη διάρκεια μαγειρεύεις σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύεις συνεχώς.
Τέλος, προσθέτεις λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και σερβίρεις.

Το κοτόπουλο αποτελεί σύμμαχο στη διατροφή μας, καθώς είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, υψηλής βιολογικής αξίας. Μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους για να ταιριάζει σε διαφορετικά γούστα και κουζίνες, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή για πολλές συνταγές. Μια εξ’ αυτών είναι το μεσογειακό κριθαράκι με κοτόπουλο.

Αυτό που ξεχωρίζει αυτό το γεύμα δεν είναι μόνο η νόστιμη γεύση του, αλλά και η θρεπτική του αξία. Το κριθαράκι ιδιαίτερα αν προτιμήσεις ολικής άλεσης, εξαιτίας της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, συμβάλλει στο αίσθημα πληρότητας και κορεσμού. Παράλληλα, ο συνδυασμός από τις ελιές και το ελαιόλαδο, βασικά συστατικά της μεσογειακής κουζίνας, προσθέτει στο πιάτο καλά λιπαρά.

Συνεπώς, το μεσογειακό κριθαράκι με κοτόπουλο, αποτελεί μια ιδανική επιλογή για εσένα που αναζητάς μια ισορροπημένη και ικανοποιητική επιλογή γεύματος.

Καλή σου απόλαυση!

Έτοιμη/ος να φροντίσεις τον εαυτό σου;

Εάν νιώθεις έτοιμη/ ος να κάνεις το πρώτο βήμα προς τη φροντίδα του εαυτού σου και τη βελτίωση της διατροφικής σου συμπεριφοράς, επικοινώνησε μαζί μου ώστε να μάθεις πώς μπορώ να σε βοηθήσω να πετύχεις τους διατροφικούς σου στόχους!

Επικοινώνησε μαζί μου