Ρεβιθοσαλάτα

Όταν ήμουν μικρή η αποστροφή μου για τα όσπρια ήταν μεγάλη. Ιδιαίτερα όταν υπήρχαν σε μορφή σούπας, δεν μπορούσα να τα καταναλώσω εύκολα. Για τον λόγο αυτό σου έχω δώσει διαφορετικούς τρόπους που μπορείς να αξιοποιήσεις τα ρεβίθια, είτε ως μπιφτεκάκια ρεβιθιού αλλά και εντάσσοντάς τα σε μεσογειακή σαλάτα. Η συνταγή αυτή, αφορά μία ακόμα εναλλακτική, τη ρεβιθοσαλάτα.

Η ρεβιθοσαλάτα, όπως μπορείς να δεις και στα παραπάνω υλικά, περιέχει λίγα αλλά εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά. Από το κοτόπουλο και τα ρεβίθια μπορείς να πάρεις ένα σημαντική ποσότητα ζωικής αλλά και φυτικής πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη έχει υψηλή αξία κορεσμού, που σημαίνει ότι μπορεί να σε βοηθήσει να αυξήσεις το αίσθημα κορεσμού. Υπάρχουν καλά στοιχεία από βραχυπρόθεσμες μελέτες που δείχνουν ότι μπορεί να συμβάλλει στη διαχείριση του σωματικού σου βάρους, μειώνοντας τη συνολική πρόσληψη θερμίδων.

Παράλληλα, το αβοκάντο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C, E, K και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (όπως φυλλικό οξύ και Β6). Περιέχει επίσης μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο και χαλκό. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, γεγονός που θα σου προσδώσει επιπλέον αίσθημα κορεσμού και θα συμβάλλει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου.

Τέλος, το παντζάρι είναι μια καλή πηγή πολλών απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, όπως φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, κάλιο, βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Είναι πλούσιο σε νιτρικά άλατα, προάγοντας την καρδιαγγειακή υγεία, βελτιώνοντας τη ροή του αίματος και μειώνοντας την αρτηριακή πίεση. Τα αντιοξειδωτικά του, συμπεριλαμβανομένων των βηταλαϊνών, βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και προστατεύουν από χρόνιες ασθένειες όπως ο καρκίνος.

Από την προτεινόμενη μερίδα της συνταγής αυτής, η ποσότητα πρωτεΐνης, καλών λιπαρών και φυτικών ινών, είναι αρκετή ώστε να αποτελέσει το γεύμα αυτό μία ιδιαίτερα χορταστική επιλογή!

Καλή απόλαυση!