Μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια

Από μικρή δεν τρελαινόμουν για τα όσπρια. Θυμάμαι πως όταν έμπαινα στο σπίτι από το σχολείο κάθε Τετάρτη και Παρασκευή και η είσοδος μύριζε φασολάδα, φακές ή γίγαντες ήξερα πως μάλλον θα μείνω νηστική! Όταν ήρθε η ώρα του απογαλακτισμού και ήρθα στην Αθήνα για σπουδές, επηρεασμένη και από τη σχολή Διαιτολογίας, είπα “Εύα, δε γίνεται να μην τρως όσπρια, πρέπει να βρεις τρόπο να σου είναι ευχάριστα”. Έτσι, ως υπεύθυνη πλέον για την παρασκευή του φαγητού μου, άρχισα να ψάχνω τρόπους να κάνω τα όσπρια πιο ενδιαφέροντα και… λιγότερο όσπρια με τη μορφή που τα είχα συνηθίσει, αυτή της σούπας. Ομολογώ πως με τη φασολάδα ακόμα έχω μία έχθρα αλλά όλα τα άλλα είναι πλέον στη διατροφή μου και τα απολαμβάνω.

Έτσι, ήθελα να μοιραστώ μαζί σου μία από τις αγαπημένες μου συνταγές, τη μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια! Έναν εξαιρετικό τρόπο να καταναλώσεις όσπρια ακόμα και εσύ που δε συμπαθείς την κλασσική συνταγή των ρεβιθιών σε μορφή σούπας!

Τα όσπρια αποτελούν ένα βασικό στοιχείο της ισορροπημένης και μεσογειακής διατροφής και μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ως αυτόνομο γεύμα, είτε ως συνοδευτικό. Σε αυτή τη συνταγή, τα ρεβίθια είναι το κύριο συστατικό. Αποτελεί σαλάτα την οποία μπορείς να αξιοποιήσεις ως γεύμα ή μπορείς να συνοδεύσεις, σε μικρότερη ποσότητα, κάποιο κρεατικό ή ψαρικό. Επιπλέον, εκτός από τα ρεβίθια, η βάση της σαλάτας ταιριάζει πολύ καλά και με άλλα όσπρια, όπως η φακή και τα φασόλια.

Ως προς τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνεις από τη προτεινόμενη μερίδα, η ποσότητα πρωτεΐνης (15,4γρ), καλών λιπαρών και φυτικών ινών (12,5γρ) είναι αρκετή, ώστε να αποτελέσει αυτό το γεύμα μία χορταστική επιλογή!

Δες ποιά άλλα τρόφιμα αποτελούν χορταστικές επιλογές στο άρθρο 10 τροφές με λίγες θερμίδες που σας χορταίνουν

Επιπλέον, από τη μεσογειακή σαλάτα με ρεβίθια, θα λάβεις μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, Α και Κ, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυλλικού οξέος, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου και χαλκού!

Καλή σου απόλαυση!