3 μεσαίες μπανάνες ώριμες
75γρ βούτυρο
1/2κγλ σόδα
λίγο αλάτι
80γρ ζάχαρη καστανή
1 μεγάλο αβγό
1 βανίλια (σκόνη)
200γρ αλεύρι ολικής (ή μιξ με αλεύρι λευκό)
Λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
Προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο.
Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη σόδα και το αλάτι.
Έπειτα προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αβγό και στο τέλος το αλεύρι σιγά-σιγά για να ανακατεύεται σωστά. Μπορείτε να τα ανακατέψετε με το χέρι ή σε μίξερ.
Βουτυρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ και προσθέτουμε το μίγμα.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 50-60'.
Αυτό που παθαίνω με τις μπανάνες είναι αντίστοιχο με αυτό που παθαίνουν άλλοι με το αβοκάντο. Δεν μπορώ εύκολα να τις πετύχω στην σκληρότητα που τις θέλω, ώστε να τις πάρω ως σνακ στο γραφείο. Εάν, λοιπόν, ωριμάσουν αρκετά τις κάνω pancakes ή κέικ! Και επειδή τη συνταγή για τα pancakes μπανάνας σας την έχω δώσει εδώ, ήρθε η ώρα να σας δώσω και τη συνταγή για το κεικ μπανάνας!
Εάν σου έχουν περισσέψει ώριμες μπανάνες, θυμίσου ότι οι μπανάνες αποτελούν το ιδανικό υποκατάστατο της ζάχαρης στα γλυκίσματα! Γι'αυτό σε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείς πολύ λίγη ζάχαρη.
Το κέικ μπανάνας είναι ιδανικό για σνακ ή πρωινό, ή ακόμα και για ελαφρύ γλυκό.
Καλή απόλαυση!
