500γρ ρεβίθια
3σκ σκόρδο
150γρ ελαιόλαδο
4κγλ κύμινο
2-3 λεμόνια (ξύσμα & χυμός)
1 ματσάκι μαϊντανός
1 ματσάκι κόλιανδρος
160γρ αλεύρι ολικής
αλάτι & πιπέρι
Βάζετε τα ρεβίθια σε μπολ και ρίχνετε νερό μέχρι να σκεπαστούν. Τα αφήνετε να μουλιάσουν για 10-12 ώρες (πχ όλο το βράδυ).
Αφού τα σουρώσετε, τα ρίχνετε στην κατσαρόλα με νερό και τα βράζετε σε δυνατή φωτιά για 45-50', μέχρι να μαλακώσουν.
Τα σουρώνετε και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν.
Αφού κρυώσουν, πολτοποιείτε στο multi τα ρεβίθια, τα σκόρδα, το ελαιόλαδο, τα κύμινο, το ξύσμα και το χυμό από τα λεμόνια, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και χτυπάτε καλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Επειδή η ποσότητα είναι μεγάλη, μπορείτε να τα πολτοποιήσετε σε δόσεις εάν έχετε μικρό multi.
Ρίχνετε το μείγμα σε μπολ και προσθέτετε το αλεύρι ολικής. Ανακατεύετε πολύ καλά το μείγμα και ξεκινάτε να πλάθετε τα μπιφτέκια στο μέγεθος που θέλετε.
Στρώνετε μία λαδόκολλα στο ταψί, αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετείτε εκεί τα μπιφτεκάκια ρεβιθιού και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200º C για 20' από τη μία πλευρά και άλλα 10' από την άλλη. Αναλόγως τον φούρνο και το μέγεθος του μπιφτεκιού, ίσως χρειαστεί να τα γυρίσετε νωρίτερα.
Ένας εναλλακτικός τρόπος να εντάξεις τα όσπρια στη διατροφή σου, πέρα από την κλασσική μορφή της σούπας και την καλοκαιρινή μορφή της σαλάτας που σου έχω δείξει εδώ, είναι τα μπιφτέκια οσπρίων! Χρειάζεσαι κάποιο χρόνο να τα φτιάξεις, δεν θα σου πω ψέματα, αλλά μπορείς να κάνεις μεγάλη ποσότητα και να έχεις για αρκετές ημέρες. Προσωπικά, φτιάχνω αρκετά μπιφτέκια και αφού τα ψήσω τα βάζω στην κατάψυξη. Έτσι, μπορώ σε εβδομαδιαία βάση να βγάζω μία ποσότητα από την προηγούμενη ημέρα, να την αποψύξω στη συντήρηση και την ώρα του γεύματος να τη ζεστάνω. Σου γλιτώνει χρόνο και κόπο!
Τα μπιφτεκάκια ρεβιθιού μπορείς να τα συνδυάσεις με ρύζι, πλιγούρι, πατάτα ή να τα βάλεις σε αραβική πίτα με λαχανικά και κάποια ελαφριά σος. Προσωπικά προτιμώ να φτιάχνω μία σος με μουστάρδα, λίγο γιαούρτι και λίγη μαγιονέζα light. Με ό,τι και να τα συνδυάσεις, το αποτέλεσμα πέρα από γευστικό είναι και φοβερά θρεπτικό! Τα μπιφτεκάκια ρεβιθιού σου δίνουν:
Καλή απόλαυση!
