Μπιφτεκάκια ρεβιθιού στο φούρνο

Τσάκου Εύα

Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

400

Υλικά

500 γρ ρεβίθια ωμά
3 σκελίδες σκόρδο
150 γρ ελαιόλαδο
4 κγλ κύμινο
2-3 λεμόνια (ξύσμα & χυμός)
1 ματσάκι μαϊντανός
1 ματσάκι κόλιανδρος
160 γρ αλεύρι ολικής
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζεις τα ρεβίθια σε μπολ και ρίχνεις νερό μέχρι να σκεπαστούν. Τα αφήνεις να μουλιάσουν για 10-12 ώρες (πχ όλο το βράδυ).
Αφού τα σουρώσεις, τα ρίχνεις στην κατσαρόλα με νερό και τα βράζεις σε δυνατή φωτιά για 45-50', μέχρι να μαλακώσουν.
Τα σουρώνεις και τα αφήνεις στην άκρη να κρυώσουν.
Αφού κρυώσουν, πολτοποιείς στο multi τα ρεβίθια, τα σκόρδα, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και χτυπάς καλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Επειδή η ποσότητα είναι μεγάλη, μπορείς να τα πολτοποιήσεις σε δόσεις εάν έχεις μικρό multi.
Ρίχνεις το μείγμα σε μπολ και προσθέτεις το αλεύρι ολικής. Ανακατεύεις πολύ καλά το μείγμα και πλάθεις τα μπιφτέκια στο μέγεθος που θέλεις
Στρώνεις μία λαδόκολλα στο ταψί, αλείφεις με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετείς εκεί τα μπιφτεκάκια ρεβιθιού και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ºC για 20' από τη μία πλευρά και άλλα 10' από την άλλη. Αναλόγως τον φούρνο και το μέγεθος του μπιφτεκιού, ίσως χρειαστεί να τα γυρίσεις νωρίτερα.

Ένας εναλλακτικός τρόπος να εντάξεις τα όσπρια στη διατροφή σου, πέρα από την κλασσική μορφή της σούπας και την καλοκαιρινή μορφή της σαλάτας που σου έχω δείξει σε προηγούμενη συνταγή, είναι τα μπιφτέκια οσπρίων! Χρειάζεσαι κάποιο χρόνο να τα φτιάξεις, δεν θα σου πω ψέματα, αλλά μπορείς να κάνεις μεγάλη ποσότητα και να έχεις για αρκετές ημέρες. Προσωπικά, φτιάχνω αρκετά μπιφτεκάκια ρεβιθιού και αφού τα ψήσω τα βάζω στην κατάψυξη. Έτσι, μπορώ σε εβδομαδιαία βάση να βγάζω μία ποσότητα από την προηγούμενη ημέρα, να την αποψύξω στη συντήρηση και την ώρα του γεύματος να τη ζεστάνω. Σου γλιτώνει χρόνο και κόπο!

Τα μπιφτεκάκια ρεβιθιού μπορείς να τα συνδυάσεις με ρύζι, πλιγούρι, πατάτα ή να τα βάλεις σε αραβική πίτα με λαχανικά και κάποια ελαφριά σος. Προσωπικά προτιμώ να φτιάχνω μία σος με μουστάρδα, λίγο γιαούρτι και λίγη μαγιονέζα light. Με ό,τι και να τα συνδυάσεις, το αποτέλεσμα πέρα από γευστικό είναι και φοβερά θρεπτικό! Τα μπιφτεκάκια ρεβιθιού σου δίνουν:

όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σου για να συνθέσει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας
ω-6 λιπαρά οξέα
βιταμίνη C
βιταμίνες του συμπλέγματος Β
βιταμίνη Ε
μαγνήσιο
φώσφορο
σίδηρο
ψευδάργυρο
χαλκό
σελήνιο

Καλή απόλαυση!

Έτοιμη/ος να φροντίσεις τον εαυτό σου;

Εάν νιώθεις έτοιμη/ ος να κάνεις το πρώτο βήμα προς τη φροντίδα του εαυτού σου και τη βελτίωση της διατροφικής σου συμπεριφοράς, επικοινώνησε μαζί μου ώστε να μάθεις πώς μπορώ να σε βοηθήσω να πετύχεις τους διατροφικούς σου στόχους!

Επικοινώνησε μαζί μου